บอกเล่าเรื่องราวของ “Bluekoff” ที่อยู่คู่กับแวดวงกาแฟไทยมากมายว่า 20 ปี

Bluekoff เป็นบริษัทที่ขายทั้งยังเม็ดกาแฟ เครื่องชง เครื่องบด เครื่องไม้เครื่องมือรวมทั้งวัตถุดิบสำหรับเปิดร้านกาแฟแบบครบวงจร รวมถึงการให้คำปรึกษาแล้วก็การสอนด้านกาแฟสำหรับคนที่พอใจตั้งแต่เริ่มไปจนกระทั่งมือโปร

คำว่า “Bluekoff” มาจากสีของ Green Bean Coffee หรือเม็ดกาแฟดิบ ที่มีสีเขียวอมฟ้า ซึ่งเป็นเม็ดกาแฟที่มีคุณภาพดีเยี่ยมที่สุด

กว่าจะมาเป็นกาแฟแก้วโปรดของคุณ

เม็ดกาแฟของ Bluekoff มาจากหมู่บ้านภูเขาช้าง อำเภอแม่สมั่งคั่ง จังหวัดจังหวัดเชียงราย ด้วยภาวะทำเลที่ตั้งและก็ลักษณะอากาศที่สมควรต่อการเจริญเติบโตของต้นกาแฟ ทำให้กาแฟมีรสชาติที่สะดุดตาอย่างมีเอกลักษณ์

ตั้งแต่ปี พุทธศักราช2543 เป็นต้นมา Bluekoff พากเพียรคัดสรรหาแหล่งกาแฟอราบิก้าคุณภาพดีในประเทศไทยจากหลายแหล่งปลูกมาตรวจสอบและลองใช้ จนได้ศึกษาค้นพบแหล่งปลูกเม็ดกาแฟจากบ้านภูเขาช้าง จังหวัดจังหวัดเชียงราย ซึ่งมีเอกลักษณ์ กลิ่น รส สะดุดตากว่าที่พวกเราเคยเลือกใช้มา

ในขั้นแรกก็ติดปัญหาหลายชนิด ด้วยเหตุว่าเกษตรกรที่ส่วนมากยังไม่มีความรู้สำหรับการทำกาแฟที่ดีพอเพียง ทำให้กาแฟมีกลิ่นไม่ปรารถนา ตัวอย่างเช่น เหม็นอับ กลิ่นเปียกชื้น กลิ่นราจากการตากไม่แห้ง ล้างไม่สะอาด รวมทั้งเจออีกหนึ่งอุปสรรคสำคัญหมายถึงภายหลังที่มีคนรู้จักกันกาแฟบ้านภูเขาช้างเยอะขึ้นเรื่อยๆ ทำให้กาแฟขายได้ราคาแพงกว่าภูเขาอื่นๆมีการปลอมตัวกาแฟขึ้น มีการนำกาแฟจากที่อื่น ขนขึ้นมาที่บ้านภูเขาช้าง แล้วขายเป็นกาแฟจากบ้านภูเขาช้าง เพื่อขายให้ได้ราคาเสมอกัน ด้วยเหตุนั้นทำให้ไม่สามารถที่จะสามารถควบคุมประสิทธิภาพได้อย่างเต็มเปี่ยม

เพราะเหตุว่า Bluekoff มั่นใจว่ากาแฟที่ดีย่อมมาจากต้นน้ำที่ดี

เพื่อควบคุมประสิทธิภาพให้ดีขึ้น Bluekoff ก็เลยตั้งโรงงานผลิตเม็ดกาแฟดิบที่บ้านภูเขาช้างโน่นหมายถึงBluekoff Plantation เพื่อควบคุมประสิทธิภาพของเม็ดกาแฟที่พวกเราอยากใช้ให้ได้ 100% รับซื้อเชอร์รีกาแฟประสิทธิภาพจากเกษตรกรที่เป็นพวกในแผนการ ต่อจากนั้นนำเข้าสู่แนวทางการผลิตที่มีการควบคุมประสิทธิภาพแล้วก็มาตรฐานอย่างยอดเยี่ยม เพื่อกาแฟสะอาด และก็มีรสชาติแจ่มชัด

จากการคัดสรรเชอร์รีกาแฟมาอย่างดีเยี่ยม ผ่านขั้นตอนโปรเซสแต่ละขั้นตอนอย่างละเอียดลออ ทำให้พวกเราสามารถควบคุมประสิทธิภาพของกาแฟให้มีคุณภาพดีอย่างสม่ำเสมอ

เพื่อการพัฒนาที่จีรังยั่งยืน Bluekoff มีการให้คำแนะนำแล้วก็คำเสนอแนะเกี่ยวกับการดูแลต้นกาแฟ แล้วก็ไร่กาแฟแก่เกษตรกร ยิ่งไปกว่านี้พวกเรายังมีการทำปุ๋ยจากเปลือกกาแฟที่เหลือทิ้งจากกระบวนการทำโปรเซส เอามาหมักแล้วก็แบ่งแก่เกษตรกรเพื่อนำไปใช้เพื่อการดูแลไร่กาแฟถัดไป ซึ่งการใช้ปุ๋ยจากเปลือกกาแฟนอกเหนือจากที่จะช่วยทำให้ต้นไม้เจริญงอกงามแล้ว ยังเป็นการรักษา บำรุงดินในระยะยาวเจริญอีกด้วย เนื่องจากว่าดินเป็นแหล่งของกินที่สำคัญต่อพืช การบูรณะประสิทธิภาพของดินก็เลยเป็นสิ่งจำเป็นแล้วก็สำคัญต่อกระบวนการทำการกสิกรรม นอกเหนือจากนั้นยังมีผลให้ไม่มีอันตรายต่อเกษตรกรอีกด้วย

การยืนยันมาตรฐานการสร้างระดับสากล เพื่อคุณเชื่อมั่นในประสิทธิภาพของพวกเรา

โรงคั่วและก็ใส่เม็ดกาแฟของ Bluekoff ตั้งอยู่ที่ จังหวัดจังหวัดสระบุรี ซึ่งได้รับการยืนยันประสิทธิภาพแล้วก็มาตรฐานระดับสากลอีกทั้ง GHPs แล้วก็ HACCP

GHPs (Good Hygiene Practices)

หลักเกณฑ์หรือกฎเกณฑ์ที่เป็นแถวทางฐานรากสำหรับในการควบคุมการสร้างผลิตภัณฑ์ เพื่อปกป้องอันตรายทางของกิน (Food hazard) ทั้งอันยี่ห้อยจากด้านกายภาพ เคมี และก็ชีวภาพ โดยครอบคลุมตั้งแต่สุขลักษณะของบุคลากร สถานที่ผลิต วัตถุดิบ รวมทั้งบรรจุภัณฑ์ เป็นการควบคุมสุขลักษณะในทุกกระบวนการผลิต การบำรุงรักษาสถานที่ผลิต และก็การขนส่งตราบจนกระทั่งผลิตภัณฑ์ใกล้จะถึงมือลูกค้า

HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point)

เป็นมาตรฐานการสร้างที่มีวิธีการป้องกันอันตรายที่ผู้ซื้อบางทีอาจได้รับจากการบริโภคของกิน ด้วยการจัดการด้านการควบคุมกรรมวิธีการผลิต โดยย้ำการจัดการจุดที่ได้มีการพินิจพิจารณาแล้วว่าเป็นจุดที่สำคัญหรือวิกฤตสำหรับในการควบคุมอันตรายไม่ให้ไปสู่ผู้ซื้อ